Van rooster tot bord

BBQ Recepten

38 recepten — van quick wins tot low & slow klassiekers.

"Klassiek" × Wis filters

Hamburger Floris

Hamburger Floris: 200g patty van 20% vet rundergehakt, 4+4 min op 250°C, gesmolten cheddar en klassieke opmaak. Klaar in 30 minuten.

Makkelijk Bekijk

Picanha van de BBQ

Picanha van de BBQ met reverse sear: 2 uur indirect op 120°C naar 50°C, dan afgrillen op 250°C voor de korst. Rosé op 57°C — het nationale BBQ-vlees van Brazilië.

Gemiddeld Bekijk

Chimichurri

Klassieke chimichurri met verse peterselie, knoflook en rode wijnazijn — handgemaakt in 15 min. Een nacht intrekken maakt deze Argentijnse saus geweldig.

Makkelijk Bekijk

Pulled Pork van de Smoker

Pulled pork van de smoker in 12-14 uur: droog gerubbed, low & slow op 110°C, gewrapped in butcher paper en klaar bij 93-96°C kerntemperatuur.

Gevorderd Bekijk

Runderribeye van de BBQ

Runderribeye van 3 cm dik op 260-280°C: 3 minuten per kant voor een knapperige korst, dan rusten tot 52-54°C kerntemperatuur. Medium-rare zoals het hoort.

Makkelijk Bekijk

St. Louis Spareribs — 3-2-1 Methode

St. Louis spareribs met 3-2-1 methode: 3u roken op 107°C, 2u in folie met boter en honing, 1u glazuren met BBQ-saus. Valt van het bot.

Gemiddeld Bekijk