Bruschetta

Zomer op een plakje brood

Soms heb je niet meer nodig dan een paar rijpe tomaten, een flinke bos basilicum en goede olijfolie. Bruschetta is voor mij hét hapje terwijl de kolen nog op temperatuur komen: je hebt het in een kwartier klaar en iedereen staat er meteen omheen.

En ja, zeven teentjes knoflook. Dat is geen typfout. Het mengsel mag lekker pittig zijn, want de balsamico en de tomaat maken het weer zacht. Houd je het liever mild? Begin dan met vier.

Zo maak je het tomatenmengsel

Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom. Voeg de fijngesnipperde ui en de gehakte knoflook toe. Meng in een los kommetje de olijfolie met de azijn, het zout en de peper, en schenk dat over de tomaten. Snijd de basilicum fijn, schep hem erdoor en meng alles goed.

Nu het belangrijkste: wachten. Laat het mengsel minstens 10 tot 15 minuten staan. Het zout trekt het sap uit de tomaat, en dat sap mengt zich met de olie en de balsamico tot een heerlijk dressinkje onderin de kom.

Serveren

Schep het mengsel pas vlak voor het serveren op het brood, anders wordt het slap. Nog handiger: zet de kom midden op tafel met een plank geroosterd brood ernaast, dan pakt iedereen zelf. Probeer het eens bij je volgende BBQ!