Smokey Goodness

Over dit boek

Als je maar één BBQ-boek koopt, dan is het dit. Jord Althuizen — wereldkampioen BBQ en oprichter van Smokey Goodness — neemt je mee naar de roots van Amerikaanse low & slow BBQ. Geen poespas, geen halfbakken tips, maar de echte deal. Van de perfecte bark op je brisket tot een sappige pulled pork die van de vork valt: Jord legt het allemaal uit met de vakkennis van een echte pitmaster.

Het boek won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs als Kookboek van het Jaar, en terecht. De recepten zijn goed gedocumenteerd, de fotografie is watertandmakend en de uitleg over technieken is helder zonder dat het een technisch handboek wordt. Of je nu een beginner bent met een simpele ketelbarbecue of al jaren rookt op een offset smoker — dit boek heeft voor iedereen wat te bieden.

Wat me persoonlijk het meest aanspreekt, is de eerlijkheid van Jord. Hij vertelt je precies waarom iets werkt, niet alleen hoe. Dat is het verschil tussen een goed recept en echt begrip van je barbecue. En dat begrip, dat is wat je mee naar huis neemt als je dit boek doorwerkt.

Wat je leert

• De basisprincipes van low & slow BBQ: temperatuur, rook en tijd begrijpen
• Iconische Amerikaanse BBQ-klassieken zoals brisket, ribs en pulled pork
• Sauzen, rubs en marinades die alles naar een hoger niveau tillen
• Hoe je vuur en rookhout optimaal beheert op verschillende soorten barbecues

Verdict

Smokey Goodness is een must-have in iedere BBQ-bibliotheek — dit boek verandert de manier waarop je naar je barbecue kijkt.